抹茶花纹蛋糕
抹茶花纹蛋糕的做法
步骤1
1.将蛋黄和蛋白，分离在干净无水无油的盆中。
步骤2
2.蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋打器打发至粗泡状态，加入10克细砂糖（共30克）继续打发。
步骤3
3.蛋白打发至细泡状态，加入10克细砂糖，继续打发。
步骤4
4.蛋白打发至有纹理状态，加入10克细砂糖，继续打发
步骤5
5.直至打发到，提起蛋打器的蛋白成倒三角，至干性发泡状态。将打好的蛋白放入冰箱冷藏。
步骤6
6.蛋黄里加入20克细砂糖，用蛋打器打发至细砂糖融化
步骤7
7.一边搅拌一边加入色拉油，彻底拌均匀。
步骤8
8.一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。
步骤9
9.蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
步骤10
10.将蛋白霜从冰箱中拿出，取一半蛋白，加入到蛋黄盆中，由下至上快速搅拌。
步骤11
11.将拌好的蛋黄糊加倒剩余的蛋白中，由上至下快速翻拌均匀。
步骤12
12.将面糊分成两份，取其中一份，放抹茶粉由上至下快速翻拌均匀。
步骤13
13.取蛋糕活底模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中，再舀一大勺抹茶粉倒入模具中 （这时可以预热烤箱了。各家的烤箱时间温度各不同，根据实际情况而定）。
步骤14
14.依次类推，把所有的面煳都倒入模具中，在桌子上震几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，180度20分钟。
步骤15
15.出炉后倒扣放凉。（这一步忘了拍照片）然后脱模。
步骤16
16.用刀切块，就可美美享用了。