杂果磅蛋糕

一直不太喜欢磅蛋糕这些高热量的甜品，感觉热量高不算，也不好吃。但是这款蛋糕让我改变了对磅蛋糕的看法，非常非常好吃，而且有有较长的保持期，再加上酸酸甜甜的各种果干，口感真是超棒的，入口即化。

磅蛋糕的用料

发酵黄油 100克

香草糖粉 80克

鸡蛋 85克

低粉 100克

泡打粉 1克

各种果干 20克

磅蛋糕的做法

步骤1

黄油软化，加入香草糖粉，用电动打蛋器打发五分钟左右，至黄油体积变大，颜色发白。

步骤2

鸡蛋提前加热到30度左右，分三到四次加入到黄油中，每次加入都打发一两分钟左右。

步骤3

将低粉和泡打粉混合过筛后加入黄油后拌成均匀的面糊。

步骤4

加入果干，拌匀。

步骤5

倒入模具中，烤箱预热170度，35分钟左右，时间按自己模具的大小调整。这里用的模具是长15厘米左右的磅蛋糕模。

步骤6

烤好后趁热脱模，冷藏保存，食用时切片。

黄油一定要软化到位，手指能轻松按动。特别要注意打发程度，很多磅蛋糕做的不好吃是因为黄油没有打发到位。