小四卷
小四卷，配方简单，为何叫小四呢，因为材料里的重量都是4哦，非常好记，此蛋糕卷还不会卷裂的。
小四卷的做法
步骤1
准备好所需材料，称重，鸡蛋分离，盛放蛋清的盆要无水无油！
步骤2
蛋白里加入几滴柠檬汁，糖分次加入打发到能拉起弯弯的角，且不易流动的状态
步骤3
蛋黄加入糖打发到颜色变浅，加入油，牛奶，搅拌均匀，筛入面粉翻拌到无干粉的状态
步骤4
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，并翻拌均匀
步骤5
将蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤6
烤盘铺上油纸
步骤7
倒入烤盘中，尽量将表面抹平，震出大气泡
步骤8
烤箱180度预热，15分钟左右，晾凉后卷起，如果喜欢夹奶油可以铺一层奶油
步骤9
成品
步骤10
切开即可食用