金丝肉松饼【附两种制作方法】的正宗做法、干油酥、猪油、低筋面粉、水油面、猪油、低筋面粉、温水、馅心、猪油、肉松、辅料、鸡蛋液怎么做-菜谱宝典

步骤1

备料。搓干油酥。使用图上的那种方法能比较快地使它成团。但动作幅度要打，不然也是很慢的。注：我这里是加了好几倍的量。

步骤2

搓水油面。在面粉中挖一个洞，把猪油放进去。倒入温水。先将猪油软化。接着使它成团。注：还是用搓的方法。但首先要使水不那么稀，要先将水和不分面粉搅在一起。然后再搓。

步骤3

搓好的干油酥和水油面放在一旁醒着。水油面需要用醒布或者保鲜袋盖着。注：如果你要做大包酥，你就搓成团就够了。如果你要做小包酥，你需要把干油酥和水油面搓成长条状。

步骤4

在醒的过程中，可以制作馅心。把肉松和猪油混合在一起就行了。馅心15g一个，一份份称好放在一边备用。【我拍的时候忘了加猪油了而且感觉10g太少了，所以倒回去重新弄了】

步骤5

醒的时间大概在15-30分钟。首先，先说大包酥。先把水油面拍扁，把干油酥放在水油面的上面。像包汤圆一样的把它包进去。收口朝上。接着拿擀面杖把它擀成长方形。卷起。最后边上涂一点点水，是它黏住。分成20g一个剂子。

步骤6

如图所示，先把毛边全部藏到里面去。接着按扁，擀大。包入馅心。收口朝下，按一下，整形。

步骤7

接下来是小包酥的方法。把两个面团平均分成10份【是一份配方的量】按照图4-图8所示，把干油酥包入水油面中。擀长，对折，再三折。然后再擀大。再包馅心，收口朝下按一下。整形。

步骤8

整好形的样子。

步骤9

刷蛋液。烤箱预热上下200℃。

步骤10

烤20分钟。出炉！晾凉。

步骤11

味道棒棒哒！

金丝肉松饼【附两种制作方法】