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诗文 三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)
释义

三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)

天使蛋糕的用料

一:蛋白 三个 糖 70g
低筋粉 35g 玉米淀粉或生粉 5g
二:蛋黄 三个 巧克力粉 15g
黄油 70g 低筋粉 150g
糖 50g

天使蛋糕的做法

三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解1

步骤1

先做天使蛋糕,蛋白加三滴醋,分三次加入糖打发至湿性发泡
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解2

步骤2

筛入混合好的低粉和玉米淀粉,以炒菜的方式拌匀
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解3

步骤3

拌匀的面糊
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解4

步骤4

倒入蛋糕模,这个面糊与戚风蛋糕的面糊不一样,不能倒出来,需用橡皮刮
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解5

步骤5

烤箱预热,上下火190度烤20分钟左右
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解6

步骤6

十三分钟左右,看到蛋糕膨大
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解7

步骤7

可以出炉
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解8

步骤8

然后用蛋黄做蛋奶酥,三个蛋黄的分量也可以刚好做冰淇淋,我这边因为没有了奶油,所以做蛋奶酥,两种美食的方法和步骤都很简单,先在蛋黄中加入糖和巧克力粉拌匀
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解9

步骤9

放入黄油,隔80-100度水融化,一直搅拌以防蛋黄变蛋花
三个鸡蛋两种美味(天使蛋糕+蛋奶酥)的做法图解10

步骤10

把低粉加入,揉成半干湿的面团,之后压成一个个饼,有模具可用模具压漂亮,我这个是半小时做好的,就搓成球再压扁,烤箱预热,180度烤30分钟,到20分钟时要注意,水分不多的很容易烤焦,可以给饼干翻一下身,看到上色且干透就可以出炉

天使蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:39:46