蒜苗回锅肉 正宗川味做法
我是正宗四川人，从小就跟外婆学做菜，做到大，吃到大，百吃不厌，越吃越想吃！
蒜苗回锅肉的做法
步骤1
将肉放入清水中，煮熟，一定要煮熟，回锅肉才会香！
步骤2
筷子能很轻松的搓穿，就可以出锅了，大概是大火煮20分钟左右！
步骤3
准备，2根青长椒，斜着切段，姜切丝，蒜拍碎，小米椒切段，香葱切段。
步骤4
新鲜蒜苗，蒜头，拍扁，斜着切段。
步骤5
蒜苗也切段
步骤6
将猪肉，切成薄薄的肉片。
步骤7
热锅倒油。
步骤8
放入肉片，大火翻炒，炒至肉片微卷。
步骤9
放入姜葱蒜辣椒，继续翻炒30秒
步骤10
加入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒
步骤11
加入蒜头先炒30秒，因为蒜头没有那么容易熟，所以将蒜头和蒜苗分开炒。
步骤12
加入蒜苗，翻炒，加入适量生抽，酱油。少许白糖，翻炒均匀，出锅！
步骤13
正宗的回锅肉，就做成了！蒜苗回锅肉的烹饪技巧
爆炒肉片时，炒出微微小卷即可。 出锅前，加少许白糖提味，更好吃！