羊肉包子的正宗做法、羊肉、白菜、大葱、姜、五香面、香油、酱油、盐、凉开水、料酒、以上是馅料、中筋面粉、荞麦粉、酵母粉、温水适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

羊肉包子的用料

羊肉 750g	白菜 300g
大葱一大棵	姜 30g
五香面 5g	香油 5ml
酱油 10ml	盐以个人口味放
凉开水适量（因羊肉太干，需加水调馅至粘稠！所有馅料都配好以后再放水搅拌）	料酒 3滴
以上是馅料	中筋面粉适量
荞麦粉适量（中筋粉的五分之一）	酵母粉适量
温水适量

步骤1

1、面粉、荞麦粉拌和均匀。适量温水（水温约三十五度左右）加入酵母粉，搅拌均匀，分次加入面粉，用筷子将面粉拌成絮状。手蘸水将絮状面粉揉成光滑的面团，加盖放置温暖处发酵！

步骤2

2、羊肉加入盐（肉馅少放多一点盐，菜里就少放一点，这样菜更鲜）、酱油、香油、五香面（各放置总量的一半）料酒，调好放置一边。这个时候就切葱末、姜末，切好白菜（白菜也要放点菜帮）。

步骤3

3、调馅：把葱末、姜末、白菜放倒提前调制好的肉馅里，顺时针搅拌均匀，剩下的调料放进去，另外再稍加一些香油和花生油，分次加入凉开水，直至馅料粘稠为止！

步骤4

4、面团发酵至蜂窝状，取出排气分成若干小剂子。

步骤5

5、笼布一定要用水湿透，铺在烤网上，包好的包子放上面，一定要留有一定的距离，以免粘连！

步骤6

6、我的经验（包子放置在烤箱内发酵十五分钟）肉包子100度蒸25分钟，素包子蒸20分钟！OK

步骤7

大功告成……