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诗文 鲜肉月饼
释义

鲜肉月饼

鲜肉月饼的用料

低筋面粉 40g 猪油 15g
糖粉 5g 油酥
低筋面粉 30g 猪油 15g
馅料 猪肉馅 120g
盐 适量 生抽 适量
淀粉 少许 五香粉 少许
料酒 适量 鸡精 少许
糖 少许 葱姜末 适量

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

把猪肉馅与调料混合,顺一个方向搅打上劲。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

猪肉馅每份称重30克,这里是六个的量,实际只用了4个。放冷冻室冻起来,不然不好包。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

低粉,水,猪油,糖粉揉成油皮,盖上保鲜膜,低粉与猪油混合成油酥揉成团盖上保鲜膜。放置半个小时。这里油皮油酥揉得很多,因为要另作它用。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油皮18克,油酥12克称好重,把油酥放在擀成圆形的皮子里,包汤圆一样包好收紧口子朝下,按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

卷第二遍,按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜再松弛二十分钟。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形,肉馅放入,包紧整圆,用手稍许按扁下,口子朝下摆放。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

刷一层薄薄的蛋液,不必像蛋黄酥那样需要刷厚,放些白芝麻做点缀,烤箱预热十分钟,180度中层烤30分钟。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

烤好冷却后,取一个切开看看效果,层层开酥,酥得掉渣,肉馅也非常香!要是刚烤好就切,里面馅心看上去更诱人,还有汁水呢!
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

装盘来个照片,鲜肉月饼也可以这么美!

鲜肉月饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 6:26:47