原味麻辣香干
爱吃豆干 喜欢豆干那种韧性 有回味 老公也爱吃豆干 我们攸县的豆干纯豆子制作 无任何添加剂 吃起来就是香 制作好的豆干配米饭 面条 喝喝小酒当小零嘴 都是不错的选择
麻辣香干的做法
步骤1
准备好豆干 我这种是190g一包 我一次做6包 将豆干切成厚约1块硬币厚度薄块
步骤2
把蒜子剁成蒜茸（我爱偷懒 买的独蒜 超级快）
步骤3
将豆腐焯水三分钟 沥出晾干水分待用 这个时候 可以闻到满屋子得豆香味（好的豆干就是无任何杂质不含豆渣的 ）就会非常香 豆干可以热锅起油稍微炒一下捞起来备用。也可以不下油锅 如果比较软的 可以炒一下
步骤4
将所有调料准备好
步骤5
烧热植物油（我用的茶籽油）6成热放入蒜蓉 不要把油烧的温度过高 会烧了蒜蓉的 味道发苦就不好吃了。选择中火炒 ，用铲子不断翻底炒 避免粘锅。这个时候会闻到蒜香噢！将蒜蓉炒到三到五分钟左右 油锅里白色泡沫消失 就说明蒜蓉水分炒干了！这样就可以保证成品放一个礼拜都不会不坏味道！再放入准备好的辣椒粉，转中小火不断翻炒 将蒜子辣椒油烧成红色。
步骤6
变成红红的辣椒油后依次放入准备好的甜酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻油。转大火烧开。再放入沥干好的豆干一起转小火，不断翻炒 拌匀，将豆干剩余表面水分煮干。让调料充分入味。
步骤7
拌匀根据自己的口感调节咸淡。调好味道后加入芝麻再次翻炒拌匀。
步骤8
拌匀后找个容器出锅了
步骤9
敞开盖子让它充分凉透
步骤10
凉透后得豆干变的晶莹剔透 从软软的感觉变的很有韧性。自己做的 比外面买的 吃的放心。