肉松香葱面包卷的正宗做法、高粉、低粉、鸡蛋、汤种高粉、汤种牛奶、酵母、盐、细砂糖、奶粉、牛奶、黄油、白芝麻、沙拉酱、香葱碎、刷面用蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松香葱面包卷的用料

高粉 170g

低粉 80g

鸡蛋一个

汤种高粉 15g

汤种牛奶 85g

酵母 4g

盐 3g

细砂糖 25g

奶粉 20g

牛奶 85g

黄油 38g

白芝麻少许

沙拉酱适量

香葱碎少许

刷面用蛋液少许

肉松香葱面包卷的做法

步骤1

先制作牛奶汤种，牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，搅拌至浓稠成糊状，离火，放凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；

步骤2

冷藏后的汤种，以及除黄油外的全部材料入面包机桶中，后油发打至面团出膜；

步骤3

将面团留在面包机桶中发酵（不插电），约一小时发酵到位；

步骤4

取出面团排气，直接放在烤盘上，整成与烤盘大小的形状，进行二发，约40分钟；

步骤5

二发后的面团表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎；

步骤6

入预热185度的烤箱，10-15分钟，表面上色即可；

步骤7

烤好的面包凉至40度左右，用手试一下，比手温略高一点，面包翻面，撕掉烤纸，抹上沙拉酱，在开始卷的方向，用刀划3道，借助于烤纸，将面包卷起，卷紧，略放一会定型；

步骤8

切开面包卷，切面抹上沙拉酱，粘上肉松即可开吃。

步骤9

成品图