客家鲫鱼
客家鲫鱼的做法
步骤1
将新鲜鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗干净后从鱼背切成两片。
步骤2
将盐均匀抹在鱼上后放料酒、大葱、姜、蒜腌30分钟左右
步骤3
在热锅里放少许油，将姜片、鱼入锅，将鱼煎至两面金黄后放蒜、大葱、料酒、醋、少量白开水、糖熬5分钟左右。
步骤4
在鱼熬到快没汤时放入小葱段后一会儿出锅。客家鲫鱼的烹饪技巧
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- 予往来秦熙汧陇间不啻十数年时闻下里之歌远 李复
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