中种纯奶吐司
中种纯奶吐司的做法
步骤1
将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，用筷子搅拌混匀即可，直接放厨房发酵一宿至三倍大。步骤2
将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。步骤3
取出面团，分割成5份，滚圆，中间发酵20分钟。步骤4
擀卷两次，中间松弛15分钟步骤5
于温暖处进行最后发酵。步骤6
烤箱下层，180度，不带盖子的是40，带盖子的45分钟分钟，上色后盖锡纸。 这次的吐司含水量大，所以比平时多烤了10分钟。