茄汁烧墨鱼仔
墨鱼仔营养丰富，肉质非常嫩，搭配着番茄汁烧，味道鲜美，略酸甜......
茄汁烧墨鱼仔的做法
步骤1
主材料备好。
步骤2
墨鱼仔去黑皮，去内脏洗净，撕成条放入柠檬汁保鲜备用。
步骤3
锅内加入水、放入生姜片、料酒、花椒粒，小葱煮开，放入墨鱼仔。
步骤4
过一下热水迅速捞出，放入冷水里备用。
步骤5
番茄去皮切块，青红椒洗净切块，洋葱切细，大蒜头切片。
步骤6
调制汁：加番茄酱，生抽，白糖、蚝油、白胡椒粉调匀。
步骤7
油锅加热，下洋葱大蒜小火煸香，倒入番茄块。
步骤8
番茄炒到软出汁时，倒入青红椒。
步骤9
翻炒几下，倒入调制汁。
步骤10
倒入沥干水份的墨鱼仔大火翻炒。
步骤11
翻炒均匀就好了。茄汁烧墨鱼仔的烹饪技巧
墨鱼仔在锅内的时间要短，焯水时，尾巴稍微卷起就迅速捞出，最后放入锅内翻炒几下就要盛出，这样才能确保墨鱼仔肉质嫩。