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诗文 五仁月饼
释义

五仁月饼


五仁月饼的用料

面皮 ---------- 中筋面粉 155g
奶粉 8g 转化糖浆 116g
视水 3g 油 38g
五仁馅 ---------- 熟核桃仁 46g
熟葵花籽仁 69g 熟花生仁 69g
熟松子仁 46g 熟白芝麻 46g
糖冬瓜 46g 橘饼 23g
玫瑰糖 12g 红绿丝 15g
细砂糖 76g 凉白开 92g
二锅头酒 12g 熟花生油 35g
熟面粉 66克 熟糯米粉 66克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

碗内倒入116克转化糖浆
五仁月饼的做法图解2

步骤2

加入3克视水（也可以用碱和水兑，比例是1:3）
五仁月饼的做法图解3

步骤3

加入花生油
五仁月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
五仁月饼的做法图解5

步骤5

加入奶粉
五仁月饼的做法图解6

步骤6

筛入中筋面粉
五仁月饼的做法图解7

步骤7

先用筷子搅拌一下
五仁月饼的做法图解8

步骤8

再用手揉成面团
五仁月饼的做法图解9

步骤9

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用
五仁月饼的做法图解10

步骤10

把各种果仁分别炒熟，其中核桃仁和花生需要用擀面杖擀成5毫米的碎丁，加入除水外的其它馅料，边搅拌边加水，直到用手攥一个球，不会散，不粘手就可以了
五仁月饼的做法图解11

步骤11

面分成16个，每个20克，搓成球，馅也分成16个，每个45克，包起来，具体操作过程没拍照，下次做的时候补上
五仁月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，中层，180度先烤5分钟，取出刷蛋液，再把温度调成120度10分钟，再取出刷一次蛋液，再120度烤10分钟，取出刷蛋液，160度烤两三分钟上色

五仁月饼的烹饪技巧
随便看

　

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更新时间：2025/11/6 20:15:32