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诗文 淡奶油小面包
释义

淡奶油小面包

当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶,做了这款无需黄油的小面包,因为淡奶油的加入,面包口感自然是很好了~真真的软妹一枚,一口气吃好几个!

淡奶油小面包的用料

高粉 380g 奶粉 15g
淡奶油 100g 水 110g
全蛋液 40g 白砂糖 50g
食盐 4g 酵母 5g
全蛋液(刷表面) 少量

淡奶油小面包的做法

淡奶油小面包的做法图解1

步骤1

加入所有材料揉成光滑的面团。
淡奶油小面包的做法图解2

步骤2

用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
淡奶油小面包的做法图解3

步骤3

盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
淡奶油小面包的做法图解4

步骤4

我家有暖气,室温20左右,盆放在暖气片旁边,大概一小时左右,发酵至两倍大,用手指沾点粉戳个洞,不回缩就好了。
淡奶油小面包的做法图解5

步骤5

取出排气后均匀分成16份。
淡奶油小面包的做法图解6

步骤6

搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
淡奶油小面包的做法图解7

步骤7

用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
淡奶油小面包的做法图解8

步骤8

发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)
淡奶油小面包的做法图解9

步骤9

烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。
淡奶油小面包的做法图解10

步骤10

来个特写,柔软看得见!

淡奶油小面包的烹饪技巧

因为不同面粉吸水量是不同的,因此液体不要一次加完,可以先预留一些,最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般,如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水!

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更新时间:2024/12/25 14:23:44