土豆炖排骨
土豆炖排骨的做法
步骤1
排骨切成拳头大小的块，洗净。放在汤锅里，加入清水，大火烧开，焯出血沫
步骤2
水刚刚沸腾后，关火，捞出排骨，用清水洗净表面的浮沫
步骤3
然后，把排骨放在盆子里，放一勺盐和少许料酒（白酒也可以），腌半个小时
步骤4
这段时间呢，就准备调料了，油，酱油，冰糖一小把，桂皮一小段，八角一个，小红辣椒两个，大蒜两瓣（中间切开成四瓣），大葱根两个（没有切两段葱白也可以），茴香一小把
步骤5
肉腌好后，冷锅放一点油，放冰糖，小火慢慢熬，期间要用铲子不停的搅，防止糖糊在锅底
步骤6
糖熬成全部化掉，并且起泡。立即放入腌好的排骨
步骤7
放入排骨后，再放少许酱油，不停的均匀翻炒
步骤8
等所有肉块都均匀的裹到糖时，放入辣椒，八角，桂皮，同时加入凉水，水没过肉块即可，然后转大火烧开
步骤9
锅里的水开后，放茴香和葱，然后盖好锅盖，转小火慢炖。炖二十分钟后，放适量盐（盐的量，大概是炒菜时的两倍）
步骤10
然后，土豆切成跟排骨差不多大小的滚刀块，备用
步骤11
肉炖90分钟后，放入土豆
步骤12
等土豆在锅里炖到口味适中时，停火出锅。再来杯红酒，只差一个相伴的佳人了