辣丝

山东诸城的名小菜，不贵，成本和起来不到4块钱。冬天家家户户都会做。过年的时候不可缺少的小菜。。。

辣丝的用料

芥菜（辣疙瘩） 1头

盐适量

白醋适量

凉白开适量

青萝卜半颗

八角 1个

密封容器 1个

辣丝的做法

步骤1

把芥菜（辣疙瘩）洗净，切去外皮，擦成丝

步骤2

把芥菜丝放到大碗中放上食盐，用手抄匀备用

步骤3

把青萝卜切薄片，贴到密封容器中，贴好后把用盐腌好的芥菜丝放入

步骤4

把八角放在锅中，小火炒熟，放入容器中。

步骤5

用大碗放入凉白开，兑上适量的白醋，倒入容器中，白醋水一定要没过容器中的芥菜丝。密封好后，放到阴凉的地方，2-7天就能食用。

芥菜丝用盐时不要用手揉搓，这样的话芥菜丝就不脆了。白醋和凉白开的比例根据自己的口味来决定。打开密封容器是，闻到有芥末味时就可食用，如果屋内温度高，2天就可以食用，使用时可放入适量的白糖和香油萝卜片一定要围着容器贴到顶部