脆皮蜂蜜面包
脆皮蜂蜜面包的做法
步骤1
混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
步骤2
表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
步骤3
排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤4
擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；
步骤5
将底部沾料混合备用，模子底部涂油；
步骤6
将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中；
步骤7
进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；
步骤8
表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
步骤9
表面撒一层芝麻，入炉烤制；
步骤10
出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。