红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的用料

步骤1

处理过后的鱼用刀在鱼身划小口，用料酒腌制15分钟左右。

步骤2

姜蒜葱切末，红椒切条备用。

步骤3

锅中烧油，待油烧至七八分熟时放入腌制好的鱼和姜两面煎，煎至鱼九分熟以上。

步骤4

将剩余的油炒料。倒入准备好的姜葱蒜红椒，转小火爆炒一两分钟。（留一些葱备用）

步骤5

放一勺香辣酱继续爆炒2分钟左右，加入适量的水。

步骤6

放入少量花椒。

步骤7

适量的盐，料酒，生抽。

步骤8

一小勺白糖。

步骤9

水煮沸时放入煎好的鲫鱼，不停的向鲫鱼身上浇汁，煮3～5分钟左右将鲫鱼捞出盛入盘中。

步骤10

剩余的汤料用准备好的淀粉兑水勾芡，待汤汁浓稠时就可以了。

步骤11

将汤汁浇均匀的浇在鱼身，洒上少量芝麻和葱花就可以了。

步骤12

豆美果实。

如何挑选鲫鱼新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

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