红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法
步骤1
处理过后的鱼用刀在鱼身划小口，用料酒腌制15分钟左右。
步骤2
姜蒜葱切末，红椒切条备用。
步骤3
锅中烧油，待油烧至七八分熟时放入腌制好的鱼和姜两面煎，煎至鱼九分熟以上。
步骤4
将剩余的油炒料。倒入准备好的姜葱蒜红椒，转小火爆炒一两分钟。（留一些葱备用）
步骤5
放一勺香辣酱继续爆炒2分钟左右，加入适量的水。
步骤6
放入少量花椒。
步骤7
适量的盐，料酒，生抽。
步骤8
一小勺白糖。
步骤9
水煮沸时放入煎好的鲫鱼，不停的向鲫鱼身上浇汁，煮3～5分钟左右将鲫鱼捞出盛入盘中。
步骤10
剩余的汤料用准备好的淀粉兑水勾芡，待汤汁浓稠时就可以了。
步骤11
将汤汁浇均匀的浇在鱼身，洒上少量芝麻和葱花就可以了。
步骤12
豆美果实。红烧鲫鱼的烹饪技巧
如何挑选鲫鱼 新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。