核桃酥的正宗做法、核桃仁(生熟都可以)、黄油、牛奶、香草精、低粉、玉米淀粉、白砂糖、小苏打、盐、蛋黄、黑芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

核桃酥的用料

核桃仁(生熟都可以) 80g

黄油 50g

牛奶 20ml

香草精 1/2茶匙

低粉 80g

玉米淀粉 70g

白砂糖 50g

小苏打 1/4茶匙

盐一小撮

蛋黄 1个

黑芝麻少许

核桃酥的做法

步骤1

熟核桃仁直接放入料理机，打碎。如果是生核桃仁，放入烤箱180度烤5分钟，晾凉，再放入料理机，打碎。

步骤2

没有料理机的话，可以用擀面杖擀碎。备用。

步骤3

一个容器内放入50g融化成液态的黄油，(或植物油)加入20ml牛奶，加入1/2香草精，备用。

步骤4

另一个容器内放入低粉，玉米淀粉，白砂糖，小苏打，一小撮盐，混合均匀。

步骤5

加入一个蛋黄。

步骤6

加入之前的黄油牛奶混合液。

步骤7

再加入碎核桃仁。

步骤8

切伴均匀。

步骤9

用干净的双手揉搓成一个个均匀的小球。此方子做12个，每个30g左右。

步骤10

用手压扁，刷一层鸡蛋液，再均匀撒上黑芝麻。

步骤11

烤箱预热180度，上下火，15分钟。

步骤12

成品～晾凉后食用味道更好～

步骤13

成品～香甜酥～

黄油做出来的味道就是奶香奶香的，没有黄油可以用植物油代替：花生油、玉米油、葵花籽油都可以。我觉得加入蛋黄和加入全蛋也不一样的味道，所以还是尝试着用蛋黄吧。如果没有80g低粉70g玉米淀粉可以用150g中粉来代替。