重乳酪蛋糕（附草莓+蓝莓果酱做法）

步骤1

1，消化饼干包在保鲜袋里碾成碎末，越碎越好哦。黄油融化。把融化的黄油和消化饼干均匀混合，倒入六寸蛋糕模中压平。由于要水浴最好用固定底的蛋糕模。压平后有两种处理方式：方法一，将蛋糕底放入预热120摄氏度的烤箱烘10分钟，拿出备用。方法二，直接将蛋糕底放入冰箱冷藏备用。我用了第二种比较省事。图是盗来的

步骤2

奶油奶酪切成小块，恢复室温备用。 把柠檬皮磨成小碎屑备用。挤半个柠檬的柠檬汁。 烤箱预热200摄氏度、根据烤箱不同自己调整温度、我家烤箱通常都要换算完华氏度再加十华氏度左右。

步骤3

将奶油奶酪用打蛋器打成乳霜状。这个要等它晾成室温了才好操作，太凉了不好打呢。 然后依次加入细砂糖，鸡蛋，低筋粉，柠檬皮，（一半柠檬挤的汁的三分之二左右）柠檬汁，酸奶油。 注意：每次加完一样东西一定要完全混合后再加下一样，鸡蛋要一个一个加。 所有东西搅拌均匀面糊就做好啦！好简单吧

步骤4

将面糊倒入已做好蛋糕底的模具中，轻轻震荡几下排出大的气泡（就是拿离桌面一点点的距离，轻轻往桌上一摔） 准备一个大烤盘放入两厘米左右开水（也有说用凉水的、我用的是开水）将蛋糕模放入装水的烤盘。（此次加一句，由于我用的是活底模，我就在模的外面包了两层锡纸，防止漏水，结果烤完锡纸还是进了点水、没有破掉、估计是水蒸气之类的原因，但没有影响口感，可能是没有渗到里面去）。 将大烤盘连同蛋糕模一起放入预热好的（200度）烤箱。烤60分钟。

步骤5

一个小时后… 关烤箱， 烤好的蛋糕在烤箱继续放一个小时，据说这样蛋糕会更紧实。一个小时后拿出，放冰箱冷藏三个小时就可以脱模了，用刀沿着蛋糕模侧面割一圈～脱模咯！（我弄的不好，侧面不整齐）吃之前加一点果酱，我做的顶上有点干裂了不好看，就加了一层啫喱。哈哈、拿到朋友家吃的，一会儿就抢光了～

步骤6

草莓酱：草莓切小块，加入糖（这里的糖是额外的，没有称重）适量，伊个人口味加吧。再加入剩下的柠檬汁，在锅里小火煮七八分钟。 蓝莓酱～我直接用微波炉叮的，加入糖混合均匀，大火叮十几秒到三十秒就可以了。