提拉米苏的正宗做法、淡奶油、马斯卡彭奶酪、白砂糖、牛奶、蛋黄、吉利丁片、可可粉、百利甜酒、手指饼干、怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛋黄打成糊状

步骤2

牛奶中加入白砂糖和吉利丁片隔水加热

步骤3

边加热边搅动，注意时间不要过长，吉利丁都融化即可，时间太长牛奶会出块状凝固

步骤4

加热好的牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中，注意一定要慢，呈细流装倒入，并且要同时搅拌，过快容易变成蛋花汤。最后混好的液体在隔水加热一会，防止蛋黄不熟。放凉待用。

步骤5

淡奶油打发至刚刚出细纹

步骤6

放凉的蛋黄液中加入马斯卡彭奶酪，初步混匀后再用电动打蛋器低档充分混匀

步骤7

奶酪蛋黄糊倒入淡奶油中，喜欢的话再加入百利甜酒，然后搅拌均匀

步骤8

搅拌好的蛋糕液会有不少气泡，轻轻震动搅拌盆，震出气泡

步骤9

盘中放百利甜酒，手指饼一根一根蘸酒后摆入蛋糕模中

步骤10

摆好第一层后浇入蛋糕液一半

步骤11

再摆第二层蘸好甜酒的手指饼

步骤12

倒入剩下的蛋糕液，用硅胶铲抹平。

步骤13

放入冰箱冷藏6小时以上。我通常是晚上做，第二天早取出。最好用锡箔纸或保鲜膜包上，防止冰箱中其他食物味道影响蛋糕的美味。

步骤14

从冰箱取出，用双手捂一下模具外边，使蛋糕边缘稍热变软，不怕麻烦的也可以用电吹风吹一下，以便于脱模。用水杯放在模具底部，外圈下滑，脱模很容易。然后筛上可可粉，很可爱了是吧？可以再盖上用镂空膜筛上特细糖粉，做出喜欢的图案。

提拉米苏