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诗文 欲罢不能-香脆原味泡芙
释义

欲罢不能-香脆原味泡芙

一直对泡芙又爱又恨,爱是爱她的美味,恨是恨她制作过程中各种隐藏的陷阱,一不留神泡芙只能成为扁扁的熟面糊。最近受了刺激跟泡芙来了个大决战,终于摸索到一点技巧……

原味泡芙的用料

面粉 50g 黄油 33g
牛奶or水 66g 砂糖 8g
鸡蛋 2-3只 牛奶酱 适量
巧克力酱 适量 其他酱也是可以的,依据个人喜好添加

原味泡芙的做法

欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解1

步骤1

准备好材料,面粉要提前过筛,鸡蛋要回温打散
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解2

步骤2

牛奶(水)、黄油、砂糖一起放到锅里,小火加热至黄油和砂糖融化并沸腾

步骤3

一次过把面粉都倒进去,快速搅拌均匀,搅拌均匀之后可以拌成团。小火加热面团,不停翻拌以防烧焦,知道面团在锅底能形成薄膜,再加热10秒,离火;
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解4

步骤4

把面团摊开降温,温度降到不烫手就可以准备加入蛋液了
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解5

步骤5

第一次加蛋液可以加多点,帮助面团降温,蛋液和面团切拌均匀。随后加蛋液要一点点地加,不能一次加入太多,加了一次蛋液之后要彻底拌匀,让面团彻底吸收之后才能接着加,直到面团呈光滑柔软,用刮刀刮起能缓缓滴落的状态,泡芙面糊就完成了(注意哦!图片的状态是未完成的哦!要继续加鸡蛋直到可以滴落的状态)

步骤6

这个时候可以预热烤箱,预热到190℃,同时挤泡芙,大概每个泡芙直径4CM
欲罢不能-香脆原味泡芙的做法图解7

步骤7

面糊入炉,先190℃加热35分钟,期间切勿打开烤箱,不然呵呵呵……(图片是烤了15分钟的状态,已经看到表面撑开了)

原味泡芙的烹饪技巧

1.加入面粉后面团要在火上拌匀并“烤干”(我们姑且这么形容)。这个步骤完成与否的判断依据是:面团能否在锅底留下一层薄膜。 2.加入蛋液之后的状态一定要是油亮有亮泽,可缓缓流动的。

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更新时间:2025/2/11 9:12:18