诗文 | 冬天,照样做出超好吃的cookie |
释义 |
冬天,照样做出超好吃的cookie黄油曲奇,从来没有试着去做过,之前是没有裱花嘴,后来是看到太多冬天超难做的例子而止步,直到圣诞到来,在新公司满1月,给小伙伴们尝尝鲜 冬天,照样做出超好吃的cookie的做法步骤1 准备原材料步骤2 黄油融化至液态步骤3 放冰箱冷冻层凝固步骤4 加糖粉打发,刚打的时候由于温度低还是感觉有点儿硬,这时教大家个法子,把装黄油的不锈钢盆迅速放入一盆微烫的水中1秒(只要放入3/1的位置),然后拿出立即搅打,瞬间就能打至顺滑,这个法子是针对不锈钢盆,其他的盛具我还没试过,不晓得效果咋样步骤5 黄油打发好后加鸡蛋搅打,打至完全融合,打完的黄油非常滑,拿手纸沾沾超柔软,如果感觉不顺看看是不是没打发够步骤6 加入鸡蛋后打发完的步骤7 加入面粉充分拌匀步骤8 入裱花袋,挤,裱花嘴是中号的专门做曲奇的那种,我挤的不好看,后面再做的巧克力的挤的不错步骤9 这种是巧克力的,唯一的区别是加了30g的可可粉,面粉等我量减个10g步骤10 同样的,将面粉与黄油搅拌均匀步骤11 巧克力的挤的还行,挤曲奇真的很累人步骤12 入烤盘烤制,我是120度烤了20分钟左右,每家烤箱温度不同,按自己烤箱脾性操作,我用120度是因为我们家烤箱上色太快,温度高了外头熟了芯子还没熟透,所以我情愿温度低点,时间长点保险点,一般20分钟左右都能熟了步骤13 烤好后拿出来晾凉,热的时候是软的,凉了就脆了,如果发现芯子没熟透再放回去烤会儿步骤14 打包完,送给公司小伙伴们步骤15 我用的这个可可粉,法国的,做出来巧克力味很纯正,就是比较贵,不过吃到嘴里绝对觉得值冬天,照样做出超好吃的cookie的烹饪技巧冬天打发黄油很重要,但由于问题太低,往往打法不完全,这里教大家一个法子,把黄油完全融化,随后放入冰箱冷冻层速冻15分钟左右,这时的软度正好,不过还是要看自己的冰箱情况,冻着的时候可以时不时打开看下,一旦凝固就拿出来打发 |
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