紫苏炒鸡
紫苏炒鸡的做法
步骤1
这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。
步骤2
配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。
步骤3
紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^
步骤4
材料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))
步骤5
大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)
步骤6
翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。
步骤7
小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。
步骤8
起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))