戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好面粉、油、牛奶、细砂糖，将细砂糖分为50g与25g两份，蛋黄与蛋清分离，面粉过筛
步骤2
依次在蛋黄中加入25g细砂糖、30g油、30g牛奶，搅拌均匀，备用
步骤3
打发蛋清，在蛋清打发过程中，将余下的50g细砂糖分三次放入，打发至提拉打蛋器后，打发的蛋清表面有一个硬挺的小尖，小尖头上可以有小弯勾
步骤4
取三分之一打发好的蛋清与之前混合好的蛋黄拌均匀（不要花圈搅，要炒菜一样翻拌）
步骤5
将拌好的蛋清与蛋黄的混合物倒入余下的三分之二的打发蛋清中，拌均匀即可（不要花圈搅，要炒菜一样翻拌），切忌时间过长，时间过长会导致蛋糊消泡，蛋糕就会变成蛋饼了
步骤6
将蛋糊倒入模具，放入已经预热150度的烤箱
步骤7
烤制45分钟，期间可以不定期观察，根据自家烤箱及时调整温度、时间
步骤8
45分钟后取出立即倒扣，等待冷却后脱模