戚风蛋糕的正宗做法、细砂糖、玉米油、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

细砂糖 75g

玉米油 30g

牛奶 30g

鸡蛋 5个

低筋面粉 70g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好面粉、油、牛奶、细砂糖，将细砂糖分为50g与25g两份，蛋黄与蛋清分离，面粉过筛

步骤2

依次在蛋黄中加入25g细砂糖、30g油、30g牛奶，搅拌均匀，备用

步骤3

打发蛋清，在蛋清打发过程中，将余下的50g细砂糖分三次放入，打发至提拉打蛋器后，打发的蛋清表面有一个硬挺的小尖，小尖头上可以有小弯勾

步骤4

取三分之一打发好的蛋清与之前混合好的蛋黄拌均匀（不要花圈搅，要炒菜一样翻拌）

步骤5

将拌好的蛋清与蛋黄的混合物倒入余下的三分之二的打发蛋清中，拌均匀即可（不要花圈搅，要炒菜一样翻拌），切忌时间过长，时间过长会导致蛋糊消泡，蛋糕就会变成蛋饼了

步骤6

将蛋糊倒入模具，放入已经预热150度的烤箱

步骤7

烤制45分钟，期间可以不定期观察，根据自家烤箱及时调整温度、时间

步骤8

45分钟后取出立即倒扣，等待冷却后脱模