诗文 | 奥尔良脆皮肠 |
释义 |
奥尔良脆皮肠摸索做了很多次脆皮肠,终于找到全家都爱吃的口味,特此记录一下! 脆皮肠的做法步骤1 肠衣用水洗净,放清水里加点白酒泡20分钟步骤2 猪肉洗净,都切成小丁,倒入白酒顺时针搅拌均匀!(猪肉切成小丁口感非常好!如果用肉馅,尽量绞的颗粒大一点)步骤3 姜洗净切块,加一点水放入料理机里打碎,做成姜汁步骤4 将淀粉和水调成淀粉糊,加到肉馅里顺时针搅拌均匀; 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀;最后加姜汁和糖搅打上劲!放冰箱冷藏一夜!步骤5 灌肠步骤大家百度!机器灌的就比较快了,我家没有,所以是我手工罐的肠,一斤肉大概半个小时灌完了!用棉线把肠分成小段,用针把空气排出,然后把香肠挂在晾衣架上,用风扇高档位对着肠吹大概2个小时,直到表皮干爽,表面皱皱的,捏里面还软软的就好了!步骤6 把脆皮肠都剪开,然后锅里烧水,大概80℃左右(水千万不能开),把肠放进锅里小火煮20分钟左右,待肠浮出水面就好了,把脆皮肠放烤架上晾凉!步骤7 然后平底锅里放点油,准备煎脆皮肠!步骤8 煎煎煎煎,煎到表皮金黄,就好了~~外脆里嫩,真的特别好吃~~脆皮肠的烹饪技巧因为给宝贝吃所以用的奥尔良蜜汁料,喜欢吃辣的可以换奥尔良低辣料~ |
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