自制火腿肠

火腿肠是每个有孩子的家庭必备的零食，可是随着一堆堆让人担忧的健康问题一直困扰着我们，是让孩子吃呢？还是不吃呢？与其被问题困扰，不如让我们亲自动手吧！这是我第五次做火腿肠，之前一直没有做到自己满意的程度，所以一直没发食谱。这次感觉跟市售火腿肠最接近，所以发了与大家分享。

自制火腿肠的用料

里脊肉一块（中等大小）

生抽 7g

料酒 3g

鱼露 3g

白糖 1g

盐 1g

淀粉 5g

蛋清一个

红曲粉 0.8g

自制火腿肠的做法

步骤1

里脊肉洗净，去掉表面的肥油。

步骤2

处理好的里脊肉打成肉泥，加入所有调料及淀粉，蛋清。搅拌上劲。直接用右手的食指顺时针搅拌比用筷子打效率更高哦！打完的肉泥感觉很有弹性。

步骤3

现在我们需要准备裱花袋一个，锡纸剪成小长方形。

步骤4

用裱花袋把肉泥挤到锡纸上。

步骤5

卷起，两头捏紧。

步骤6

锅中烧水，水开，放入火腿肠，大火十分钟即可。

步骤7

外表虽然不如市售的好看！但是孩子吃的很开心足矣！

红曲粉网上有卖，可以不放，主要是为了颜色跟市售的相近。肉泥一定要耐心的搅拌上劲，否则肉很柴。调料的添加及克数自己可以根据情况调整。不建议用肥肉，这样凉了孩子不能吃。