全麦胚芽馒头的正宗做法、水、小麦胚芽、色拉油、细砂糖、全麦面粉、中筋面粉、即溶酵母、怎么做-菜谱宝典

全麦胚芽馒头的用料

水 260克

小麦胚芽 10克

色拉油 10克

细砂糖 40克

全麦面粉 150克

中筋面粉 350克

即溶酵母 6克（1小t 1/2t)

全麦胚芽馒头的做法

步骤1

先将水和即溶酵母混合。

步骤2

做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽。

步骤3

小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形。

步骤4

将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团。

步骤5

三折面团，使其黏合。

步骤6

将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合。

步骤7

面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体。

步骤8

将面团切成8等份。

步骤9

蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟。

步骤10

面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟。