爆炒烟秋肉
无意中用小火把肉烤干 肉没干确成了烟秋肉，一定用小火烟不太大
爆炒烟秋肉的做法
步骤1
七天左右的烟秋肉洗净芹菜洗净
步骤2
烟秋肉洗净切片，芹菜切为段，蒜苗切斜刀段，干椒切斜刀段，姜蒜切片。备用
步骤3
先炒干椒花椒炒香后倒入姜蒜片，炒香后，下肉片爆炒七分熟取出备用。
步骤4
再加油炒芹菜和青椒，炒七分熟时倒入炒过的肉片，再爆炒出锅装盘即可（不需要调味肉本身较咸）爆炒烟秋肉的烹饪技巧
注：烟秋肉时间一个星期（七天）肉上盐腌制一晚取出去除部分水分，第五或第六天用小火烟秋肉一小时左右（烟不要太大，看到即可）制肉期间时间不宜太长（七天最好），时间太长口感不好