鲜味辣酱
辣酱的做法
步骤1
辣椒用开水泡软
步骤2
用搅拌机把泡好的辣椒打成辣椒酱
步骤3
把新鲜的小虾米打成虾粉
步骤4
把生姜和大蒜打融步骤5
植物油用大火烧热，冒烟后转小火，然后加入打融的姜蒜
步骤6
加入虾粉搅拌均匀
步骤7
加入辣椒酱，盐，搅拌均匀，小火慢熬
步骤8
不停搅拌，防止粘锅，待水份炒干，加入冰糖，耗油继续翻炒步骤9
冰糖熬化，就可以出锅了，满满一大碗，够吃好一阵子辣酱的烹饪技巧
辣椒种类无特别要求，选平时喜欢吃的就好。熬制过程要用小火，慢慢炒干水份，煸香