简版葱油鸡
整个简版的葱油鸡，适合下班回家匆忙准备晚饭的主妇们。做的时候先把鸡用盐和料酒腌上，放一边，然后准备其他菜，之后再简单的把鸡蒸一下，调味淋油就能吃，非常的简单方便却鲜嫩好吃。我通常用鸡腿来做这道菜比较多，因为家里的小家伙喜欢鸡腿多多的肉肉。如果用半个鸡来做这道菜的话，提醒下要用嫩的鸡哦，不能用炖汤的老鸡来做，否则咬不动还费牙。
那个看图的时候请自动忽略鸡皮上的切痕，请叫我“一刀剁不断” 老实交代了吧我，其实剁鸡腿这活儿，别说一刀，有时候我得剁三刀甚至更多，所以人家才会叫我“剪刀党”......
葱油鸡的做法
步骤1
鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝。
步骤2
用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟。
步骤3
盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。
步骤4
把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
步骤5
鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝。
步骤6
锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可。葱油鸡的烹饪技巧
1. 鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。 2. 鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。 3. 此为简版，正版下次做，得熬葱油。