家常剁椒鱼头
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
家常剁椒鱼头的做法
步骤1
准备鱼头，剁姜蒜等材料
步骤2
用水仔细冲洗干净内腔,,并将鱼头撕去里面的黑膜，然后用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
步骤3
撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟去腥入味。
步骤4
将葱姜蒜平铺在盘底。
步骤5
将腌制好的鱼头平铺在盘中。
步骤6
在鱼头上铺满剁椒。
步骤7
锅'里加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸约十五分钟，看鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟, 开盖后将盘中蒸出的汤汁倒掉不用
步骤8
在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用
步骤9
锅中放适量花生油，烧热
步骤10
.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上， 将烧好的油迅速均匀浇在鱼头即可家常剁椒鱼头的烹饪技巧
我个人感觉真的很喜欢吃剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。