椰奶金丝南瓜冻的正宗做法、南瓜、琼脂、炼乳、椰粉、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰奶金丝南瓜冻的用料

南瓜 150g

琼脂 3g

炼乳 30g

椰粉 5g

清水 300g

椰奶金丝南瓜冻的做法

步骤1

南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；

步骤2

熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；

步骤3

琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；

步骤4

加入200g清水；

步骤5

小火煮至琼脂融化；

步骤6

放入南瓜泥；

步骤7

一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；

步骤8

剩余琼脂放入汤锅；

步骤9

加入100g清水；

步骤10

小火煮至琼脂融化，加入炼乳；

步骤11

倒入椰粉；

步骤12

用汤勺搅拌均匀；

步骤13

小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；

步骤14

取出已经凝固的南瓜冻；

步骤15

倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。

1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用； 2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀； 3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透； 4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻； 5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。