椰奶金丝南瓜冻
椰奶金丝南瓜冻的做法
步骤1
南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟；
步骤2
熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥；
步骤3
琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅；
步骤4
加入200g清水；
步骤5
小火煮至琼脂融化；
步骤6
放入南瓜泥；
步骤7
一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固；
步骤8
剩余琼脂放入汤锅；
步骤9
加入100g清水；
步骤10
小火煮至琼脂融化，加入炼乳；
步骤11
倒入椰粉；
步骤12
用汤勺搅拌均匀；
步骤13
小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌；
步骤14
取出已经凝固的南瓜冻；
步骤15
倒入微温的椰奶液，继续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用。椰奶金丝南瓜冻的烹饪技巧
1．琼脂用凉水浸泡即可，泡至膨胀发白后使用； 2．先将琼脂融化后再放入其他材料，可使溶液更加均匀； 3．南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液，否则会互相渗透； 4．椰奶液微温时即可加入，不要完全冷却，否则由于琼脂凝固，难以得到细腻均匀的奶冻； 5．南瓜、炼乳都有甜味，不需另外加糖。