煎豆腐-广西名菜
你知道广西有个地方叫岑溪吗，没错，我就是那里的人，这道菜家家户户都会做，男女老少都爱吃的一道菜，而且特别下饭
煎豆腐的做法
步骤1
把韭菜洗干净切细，越细越好
步骤2
猪肉你买的时候一定会有一层肥的，没关系，把它给我剁碎了，这样不会油腻腻的，买的肉碎没自己剁的香，我试过了
步骤3
花生米用面棒敲碎它，这种花生没炒过的喔
步骤4
把剁碎的肉，花生，韭菜放一起，放盐两勺，料酒2勺
步骤5
再放3勺酱油，食用油或者花生油放一勺，这样会比较香，然后用手把馅料抓一下，用筷子搅馅料比较容易散噢
步骤6
水豆腐，一定要成块的，我买的时候没用碗装回来，所以碎成这幅德行，没关系，我能搞定
步骤7
左手轻轻捞一块，我是用锅铲从手上切的，铺好一层，记住四块豆腐切两块就行了，还有两块用来盖起来的，铺好放馅
步骤8
盖好了吧，这样修修补补的等下煎下就不会破的噢
步骤9
锅底放油加热下小火，用锅铲从菜板上一块一块的铲起来放锅里，新手就少煎几块先试试，不然焦得很快
步骤10
看吧，我就是火放大了，用锅铲一块一块翻过来煎，放一点点水，放锅盖小火闷
步骤11
闷个二十分钟左右，蝶子盛起来，这样就完成了，流口水了没？煎豆腐的烹饪技巧
煎豆腐一定要小火噢，不然就糊得快