爱上易小培从萨瓦林戚风蛋糕开始的正宗做法、蛋黄糊、蛋黄、玉米油、牛奶、细砂糖、易小培低筋面粉、蛋白糊、蛋白、细砂糖、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爱上易小培从萨瓦林戚风蛋糕开始的用料

蛋黄糊

蛋黄 6个

玉米油 90g

牛奶 90g

细砂糖 30g

易小培低筋面粉 120g

蛋白糊

蛋白 6个

细砂糖 85g

柠檬汁几滴

爱上易小培从萨瓦林戚风蛋糕开始的做法

步骤1

分别称好所需要的材料，放置蛋白的容器要无油无水哦，不然影响蛋白的打发哦

步骤2

将蛋黄糊所需的玉米油，牛奶以及细砂糖充分搅打均匀，筛入易小培低筋面粉，用"Z"字型手法进行搅拌，搅拌至无粉粒状态，加入事先分离好的蛋黄，继续以"Z字型"手法进行搅拌均匀

步骤3

在分离好的蛋白中滴入少量的柠檬汁，或者白醋，目的是可以去除蛋白的腥味，分三次加入细砂糖，先低速再高速打发至蛋白硬性发泡，就是有直立的小尖角

步骤4

用橡皮刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，以J字型的手法进行翻拌

步骤5

将步骤4翻拌好的蛋黄糊匀速倒入至剩余的蛋白中，继续以J字型手法进行翻拌，使之充分混合均匀

步骤6

将制作好的蛋糕糊匀速倒入至萨瓦林磨具中，倒入后将模具从距离桌面10厘米左右的地方震个两三下

步骤7

加入事先预热好的烤箱，以160度40到50分钟进行烤制，实际温度还需要亲们根据自家烤箱的脾气调整哦

步骤8

随着叮的一声，香喷喷的萨瓦林戚风蛋糕出炉啦，出炉后立马震两下，随即将模具倒扣

步骤9

倒扣后，模具的关系，热乎乎的脱模吧