诗文 | 【辣椒私房菜】 五彩肉丝 |
释义 |
【辣椒私房菜】 五彩肉丝五彩肉丝的做法步骤1 选用小里脊肉,香菇提前2小时泡发步骤2 所有配菜切丝擦丝,肉丝加入淀粉,盐,水上浆,再加食用油抓匀步骤3 锅烧至8成热,倒入稍多食用油,立即下肉丝快速翻炒至变色盛出备用,将多余的油留在锅内,倒入其它配菜翻炒,配菜至8成熟,再加入肉丝,盐,生抽翻炒片刻即可步骤4 鲜香可口的下饭菜,也是孩子们喜爱的菜肴五彩肉丝的烹饪技巧1. 加入淀粉,盐和水的肉丝用手抓匀上浆(肉丝全部黏在一起的感觉),再倒入少许油,锁住上浆后的水分,也便于入锅后快速划开肉丝,上好浆的肉丝口感嫩滑 2. 热锅凉油下肉丝翻炒片刻即出锅备用,能保证肉丝嫩滑的口感,也没有油烟 |
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