诗文 | 理工奶爸美食汇|《汉堡》 |
释义 |
理工奶爸美食汇|《汉堡》
汉堡的做法步骤1 制作沙拉酱,准备食材。步骤2 蛋黄、糖、盐放入打蛋桶,搅打均匀。步骤3 一勺一勺的加入植物油,每次都搅打至融合后再添加下一勺,如果变得非常浓稠,就加入一勺白醋,如此慢慢添加,直至所有油添加完。步骤4 沙拉酱成品。步骤5 制作汉堡面包,准备食材。步骤6 高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖倒入打蛋桶,加入2/3个鸡蛋液,加入牛奶,揉面。步骤7 揉面约15分钟,至能拉出面膜,面膜中间破裂孔洞粗糙的程度。步骤8 加入室温软化好的黄油。步骤9 继续揉面至能拉出薄膜的阶段。步骤10 烤箱内放置一个盛水的盘子,然后将和面桶放入烤箱内,发酵档1小时。步骤11 发酵至约2.5倍大,手指沾面粉捅一个小洞,不塌陷不回缩或回缩很慢,取出面团揉一会儿排气。步骤12 面团平均分割为4份,揉圆,放入有盖容器内醒面15分钟。步骤13 面团用手压扁,擀面杖从中间向两端擀成椭圆形面片。步骤14 从一端开始卷起来。步骤15 沿卷起面团垂向按压为一个圆饼,成为面包坯,放入模具内。步骤16 放入烤箱内,二次发酵。步骤17 发酵到约2倍大取出,烤箱170度开始预热,表面刷蛋液,撒芝麻。步骤18 放入预热好的烤箱,置于中层,上下火170度,时间设置20分钟。步骤19 出炉晾凉备用。步骤20 制作牛肉饼,准备食材。步骤21 洋葱、姜、料酒、酱油搅拌机打成料汁。步骤22 牛肉馅内加入调料汁、盐、五香粉、胡椒粉,搅打至粘稠。步骤23 均分为4份,煎锅烧热倒入少许油,放入肉馅压制成肉饼,正反正反顺序各煎1分钟,至表面变为黄色。步骤24 制作汉堡,准备食材。步骤25 面包沿中间横切为2片,依次叠放面包底片、沙拉酱、生菜、牛肉饼、生菜、沙拉酱、面包顶片。步骤26 欢迎关注微信号“理工奶爸美食汇”,为孩做饭,每周一菜,详尽图文菜谱,高清视频过程,全部亲历亲为。汉堡的烹饪技巧1. 制作沙拉酱尽量选用无味的植物油,如玉米油、葵花籽油等; 2. 制作沙拉酱,醋不是必须全部放进去,只要所有的油用完,且酱浓稠度适合就可以; 3. 制作汉堡面包,不需要揉面至完全扩展阶段,能拉出大面积面膜即可; 4. 为避免添加剂对孩子健康的影响,尽量自制沙拉酱、肉饼、汉堡面包; 5. 沙拉酱可用番茄酱、番茄沙司等替代,看自家孩子喜欢的口味; 6. 牛肉饼可用煎鸡排、牛排等替代,视口味决定。 |
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