爱上易小焙从“北海道戚风蛋糕”
爱上易小焙从“北海道戚风蛋糕”的做法
步骤1
分离蛋清。装蛋清的盆子要无油无水。鸡蛋 油 牛奶 加30克细砂糖一起打匀。加入蛋糕粉拌匀
步骤2
蛋白打粗泡。加入50克细砂糖 分三次加
步骤3
打湿性发泡 即弯尖
步骤4
面糊倒入三分之二蛋白泡沫。拌匀。在将面糊倒入蛋白泡沫中混合剩下的。
步骤5
装入纸杯中。不用太满……七分满就好了 我装太满……导致膨胀好高裂了
步骤6
送入烤箱中层180度20分钟。
步骤7
现在做奶油馅。将蛋黄打至发白。放入低粉拌匀。牛奶和糖加热沸腾。慢慢倒入面糊中。要一边搅拌一边倒。
步骤8
回炉小火加热至面糊成糊状。放凉进冰箱冷藏
步骤9
奶油打至纹路清晰。放入卡仕达酱拌匀。冷藏半个小时装裱花袋中
步骤10
挤入馅料。面上塞点糖粉
步骤11
打包放冰箱冷藏