盐水鸡胗

鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。

盐水鸡胗的用料

步骤1

鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。

步骤2

花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）

步骤3

鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。

步骤4

准备材料。大料 20克（八角香叶桂皮肉蔻草果辣椒花椒）

步骤5

锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒

步骤6

放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉。切小块。

煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。

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