手指饼干
提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看
手指饼干的做法
步骤1
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内
步骤2
蛋白打到粗泡状加5g糖
步骤3
打到细泡状再加5g糖
步骤4
打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角
步骤5
蛋黄加10g糖
步骤6
搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可
步骤7
蛋黄糊加入蛋白内
步骤8
翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡
步骤9
过筛入低粉
步骤10
翻拌至均匀
步骤11
保鲜袋套到干燥容器上，将面糊倒入保鲜袋中
步骤12
保险袋剪一个大小适宜的口子，在垫了油纸的烤盘上挤出饼干形状，尽量大小均匀。这个量我挤了20根
步骤13
放入预热好的烤箱，我家的烤箱我调了185°，15分钟，上下烤。温度和时间请根据自己烤箱调节，烤到饼干表面微黄即可
步骤14
出炉的样子。好看，松脆好吃。一盘出炉家里俩宝争着吃，就剩这几根给我拍照了
步骤15
用手指饼干做提拉米苏的围边，漂亮不！手指饼干的烹饪技巧
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