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诗文 阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜
释义

阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜

市場很常看到的魚皮,配上白菜一起煮,就是一道傳統的料理。不過,魚皮到底要怎麼處理呢?

魚皮卤白菜的用料

魚皮 300g 包心白菜 600g
櫻花蝦 2大匙 香菇絲 2大匙
高湯 600cc 紅蔥肉燥 3大匙
薑末 1大匙 蒜末 1大匙
香油 1大匙 糯米粉 1大匙

魚皮卤白菜的做法

步骤1

魚皮切6公分長條、包心白菜切大塊狀、糯米粉加雞湯拌勻備用。

步骤2

熱滾水,下魚皮汆燙去腥,撈起備用。

步骤3

熱鍋加沙拉油,下薑末、蒜末、香菇絲爆香,下做法2、白菜炒勻,倒入高湯、櫻花蝦,煮至白菜軟後(約3分鐘)。

步骤4

起鍋前,下紅蔥肉燥調味,再下糯米粉水勾芡。

步骤5

熱砂鍋加香油,倒入做法4即可。

魚皮卤白菜的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/13 6:55:53