诗文 | 阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜 |
释义 |
阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜市場很常看到的魚皮,配上白菜一起煮,就是一道傳統的料理。不過,魚皮到底要怎麼處理呢? 魚皮卤白菜的做法步骤1 魚皮切6公分長條、包心白菜切大塊狀、糯米粉加雞湯拌勻備用。步骤2 熱滾水,下魚皮汆燙去腥,撈起備用。步骤3 熱鍋加沙拉油,下薑末、蒜末、香菇絲爆香,下做法2、白菜炒勻,倒入高湯、櫻花蝦,煮至白菜軟後(約3分鐘)。步骤4 起鍋前,下紅蔥肉燥調味,再下糯米粉水勾芡。步骤5 熱砂鍋加香油,倒入做法4即可。魚皮卤白菜的烹饪技巧 |
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