新疆大盘鸡的正宗做法、农家鸡、土豆、红萝卜、洋葱、青椒、白糖、蚝油、葱、姜、蒜、花椒怎么做-菜谱宝典

步骤1

首先，把斩好的鸡块用水清洗几遍，然后冷水下锅焯一下，把浮出的血沫子捞出！(我喜欢冷水不盖锅盖下锅，因为这样可以在加热的过程中去掉腥气)，大概焯5分钟后把鸡块捞出控干水分备用！

步骤2

备好葱姜蒜，干辣椒，小茴香，八角等等。

步骤3

继续备好配菜，番茄，洋葱，胡萝卜，青椒，土豆。(我一般做菜喜欢把材料都准备齐全再开工，另外，土豆我泡在碗里了，没图。配菜的大小，形状，多少依个人口味自己发挥，随意点就行)

步骤4

开始整了，锅内倒油开小火

步骤5

接下来就是上色了，刚才的油里面加少许白糖，没经验的同学记得一定要小火，不容易把糖熬焦！要不停的搅！

步骤6

待糖色熬成后，放入鸡块，番茄，葱姜蒜八角，小茴香等，快速不停的翻搅，让糖色均匀的粘在鸡块表面，倒入料酒，老抽！

步骤7

待番茄稍微熬出汁后，倒入开水，少量啤酒

步骤8

小火慢炖期间，不时要翻搅鸡块，二十五分钟后，加入土豆，红萝卜，再加少许盐和蚝油！(盐一次不要加够，慢慢加，这样不仅能入味，也不至于破坏鸡肉的口感)

步骤9

十分钟后加入洋葱，青椒，尝尝鸡肉和汤，依自己口味再加盐！几分钟后就可以出锅了！

新疆大盘鸡