桑葚巴伐利——自制桑葚果酱的正宗做法、桑葚、白糖、淡奶油（打发用）、蛋黄、牛奶、吉利丁片、糖粉、淡奶油（混合牛奶用）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

桑葚果酱的用料

桑葚 200g

白糖 30g

淡奶油（打发用） 150ml

蛋黄 20g

牛奶 50ml

吉利丁片 8g

糖粉 10g

淡奶油（混合牛奶用） 50ml

桑葚果酱的做法

步骤1

做桑葚果酱。200g桑葚洗干净打碎后加30g糖努力的炒吧！我当时一下子炒了三斤桑葚加了200g糖。

步骤2

很容易飞溅，开中火最多了，要不停的翻炒防止飞溅的满身都是紫色…图是炒完之后的效果…和外面买的果酱一样浓稠就行了。我炒了好久，累感不爱…

步骤3

8g吉利丁片用冷水泡软备用。

步骤4

20g蛋黄加入10g糖粉搅打到略变白。将50ml牛奶和50ml的淡奶油上锅煮至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄中。趁热加入泡软沥干的吉利丁片，搅拌融化。放室温备用。

步骤5

将150ml淡奶油坐入冰水稍加打发。这次我用的雀巢奶油，实在难打阿！安佳的好用多了！

步骤6

蛋黄混合物放晾后，分别将打发的淡奶油和桑葚果酱倒入混合均匀，倒入慕斯圈。我用的是八寸的慕斯圈。放冰箱冷藏至凝固即可。

步骤7

凝固后拿出来，用饼干模具切的镂空爱心形状～这是520的时候凹的造型～