自制辣椒酱的正宗做法、红辣椒、大蒜、甜面酱、盐、糖、花生碎、熟芝麻、味精、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制辣椒酱

应季辣椒酱其实应该是秋天用美人椒做的，因为要带孩子所以今年秋天没有做，孩子断奶后馋虫出来了，现在又是无辣不欢了，正好这两天市场上有卖红辣椒的，于是就买来做一些解解馋喽～

自制辣椒酱的用料

红辣椒 2.5kg

大蒜 400g

甜面酱 1kg

盐 200g

糖 250g

花生碎 200g

熟芝麻 200g

味精 100g

醋 300g

自制辣椒酱的做法

步骤1

红辣椒去蒂洗净，控水待干。

步骤2

大蒜去皮去根洗净，控水待干。

步骤3

材料准备齐全。

步骤4

用料理机将大蒜打碎。

步骤5

将红辣椒打碎。（建议带上手套）

步骤6

将打碎后的红辣椒，大蒜以及盐，醋，糖和甜面酱一并倒入锅内。（锅一定要大）

步骤7

开大火熬制，尽量选取大而大深的容器熬制，过程中辣椒酱会向外飞溅，手中的勺子不要停，哪怕停一分钟都有糊锅底的可能。

步骤8

熬，不停的熬，熬制酱变浓稠。（我的经验是沸腾后再熬个十几分钟即可）

步骤9

关火，将花生碎和熟芝麻倒入搅拌均匀。

步骤10

将辣椒酱放置通风阴凉处，待整体温度将至70℃一下，将味精倒入搅拌均匀。

步骤11

大功告成，接下来就是等晾凉后分装即可。

步骤12

我的成品～这只是一半哦～我这次做的比较多，因为想吃这口的人排队等了两年了，分一分送一送也就没多少了～～