泡椒凤爪的正宗做法、凤爪、泡椒、陈皮、味精、大葱、生姜、凉白开、盐、花椒、白醋、八角、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡椒凤爪的用料

凤爪 1kg

泡椒 400g

陈皮少许

味精少许

大葱一小段葱白

生姜适量

凉白开适量

盐适量

花椒适量

白醋适量

八角少许

泡椒凤爪的做法

步骤1

1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。

步骤2

2、锅中烧开水，加入盐（建议多加点盐，使凤爪提前入味，但是如果泡椒本身比较咸就不要放太多）、花椒、大料（八角、陈皮），水开后倒入凤爪继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）

步骤3

3、鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。

步骤4

4、根据个人口味，可以选择性将泡椒切碎（适合爱吃辣的朋友哦），将大葱、生姜切成丝或片状。

步骤5

5、容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。倒入泡椒水，加姜片、大葱、白醋，适量盐和味精，混合均匀。

步骤6

6、倒进凤爪（最好没过凤爪），入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。