炸藕夹的正宗做法、前夹肉、荠菜、葱、酱油、食用油、鸡蛋、清水、姜、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸藕夹的用料

前夹肉 250g

荠菜 150g

葱

酱油

食用油

鸡蛋

清水

姜

淀粉

炸藕夹的做法

步骤1

第一步：剁肉馅，加一个鸡蛋或蛋清、盐、淀粉两小勺、适量的清水，调好肉馅，搅拌均匀；剁碎荠菜，加入肉馅中搅匀（盐一定要先放进肉馅中搅匀，放菜后不能加盐，否则会出水！）。

步骤2

第二步：买好的小藕清洗干净，切成两片相连的薄片（两片中间不要切断），全部切好后，把调好的荠菜肉馅慢慢塞入相连的藕片中，放好。

步骤3

第三步：用淀粉和面粉、一点盐、鸡蛋加水调面糊，用筷子挑起来能挂住面糊即可。

步骤4

第四步：把装好肉馅的藕夹放入面糊中，裹匀面糊，在碗边两面都稍微刮一下，去掉多余的面糊。锅里加油，加热，中火，放入裹了面糊的藕夹，炸！

步骤5

第五步：可以先把藕夹两面的面糊炸得凝固住，就可以了。先把初炸好的藕夹收好，吃之前再放入油锅中，进行二次油炸。香喷喷的藕夹出锅了！蘸上香醋，可香了！