冰糖猪蹄的正宗做法、猪蹄、黄豆、花生、花椒、香叶、桂皮、八角、蒜瓣、生姜、葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰糖猪蹄的用料

猪蹄 2个

黄豆适量

花生适量

花椒少量

香叶两片

桂皮两小片

八角两个

蒜瓣 6个

生姜适量

葱适量

冰糖猪蹄的做法

步骤1

水中倒入料酒，放姜片，猪蹄在水中烧开。之后取出猪蹄用清水洗净。另外准备好泡了一夜的黄豆和泡了1小时的花生。

步骤2

洗净的猪蹄放入高压锅中，同时放入葱、姜、蒜瓣、花椒、香叶、桂皮、八角。

步骤3

接着放入2勺老抽、4勺生抽、一把冰糖，少许盐，适量的料酒，之后倒入开水。（如果你有红烧汁，也可以直接加入，同时减少老抽、生抽和冰糖的量）

步骤4

我的水放多了，别学我哈…猪蹄如果已经切成小块，大概没过就可以，如果是整只没有切块，大概水放到一半就够了，同时放入泡好的黄豆和花生。再强调一遍哈，图里我的水加多了哈，一般就可以了。

步骤5

高压锅烧30分钟。

步骤6

高压锅出锅后，倒入炒锅中，大火收汁，期间试试看味道，差什么就加什么，我加了点枸杞和红枣，随便哈，可以不加。因为放了冰糖，所以汁到最后会比较粘稠的。

黄豆花生和猪蹄一起下高压锅炖，出来很软糯，口感也很好。如果有红烧汁，可以直接加红烧汁，就可以少放老抽、生抽和冰糖了，味道也更好。