水晶虾饺的正宗做法、澄面、玉米淀粉、猪油、猪腿肉、虾肉、香葱、姜末、芝麻油、盐、生抽、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶虾饺的用料

澄面 150克

玉米淀粉 20克

猪油 10克

猪腿肉 100克

虾肉 100克

香葱 3根

姜末少许

芝麻油 1勺

盐 1勺

生抽 1勺

淀粉 2勺

水晶虾饺的做法

步骤1

澄面就是小麦淀粉。

步骤2

50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。

步骤3

加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。

步骤4

虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。

步骤5

100克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。

步骤6

取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。

步骤7

面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。

步骤8

包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。

步骤9

蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。