素烧茄子

素烧茄子的用料

步骤1

茄子切长条，浸泡在冷水中20分钟。

步骤2

锅内加2匙油

步骤3

浸泡好的茄子沥干水，放入锅内小火煸炒。

步骤4

加盖闷煮，途中要经常翻炒，以免糊底。

步骤5

一直烧到茄子变软，放入青红椒红、大蒜及调料，炒到青红椒断生即可。

茄子泡水，这样炒的时候既省油又不会让茄子变色。这样炒制的茄子，不变色，也不会烂，有嚼劲。微甜又酱香，很是开胃。。

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